一、腐竹
　　专家支招：腐竹可通过看、捏、泡的方法简单来鉴别——合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为优质腐竹。
腐竹发白不要买，消费者在市场上经常可以看到一些色泽光亮的腐竹，非常好看，惹人喜欢。其实，这些腐竹很有可能是添加了吊白块或者二氧化硫的。吊白块化学名叫“次硫酸氢钠甲醛”，是一种工业用增白剂。不法企业为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质吊白块。虽然使用吊白块能改善食品的外观和口感，但加热后，它会分解出剧毒的致癌物质。因此专家提醒，看到过于光洁亮白的腐竹不要买。

二、黄花菜、银耳、粉丝等干菜　
　  专家支招：如果你在市场上看到有颜色鲜亮，呈浅黄、浅白色而且闻起来有刺激性气味的干菜，那么很有可能就是二氧化硫超标的食品，千万要多个心眼，不要轻易购买。
干菜颜色鲜亮要注意：一些干菜类食品如黄花菜、银耳、粉丝等的质量也令人堪忧，它们存在的主要问题也是二氧化硫超标，尤其是银耳和黄花菜经常被检验出二氧化硫严重超标。原来，为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，使之变鲜、变干。而食用了二氧化硫严重超标的食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重的还会毒害肝脏、肾脏等。

三、豆腐　
专家支招：那些特别白嫩的豆腐很有可能是加入吊白块而披上了诱人的外衣，因为豆腐本身颜色是微黄色，色泽过白不宜选购。
　　豆腐由于其营养丰富、价格便宜，受到广大市民的喜爱，成为老百姓的“当家菜”。可是一些企业和个体商贩为了追求经济利益，忽视消费者的身体健康，往豆腐里添加吊白块等违禁制剂。如果市场上出售的豆腐又白又嫩，您千万要小心，它很有可能面“白”心“黑”，加入了吊白块，食用之后影响健康。

四、水发食品
　　专家支招：消费者购买水发食品时一定要先观察其颜色是否正常，如果过白且体积肥大，应避免购买和食用；用鼻闻，即检查其是否有刺激性的异味；用手摸，看是否手一捏食品就很容易碎。
　　甲醛“毒害”水发虾米： 很多不法商贩为了使水产品定型、防腐、保持好的观感，就用福尔马林和火碱溶液浸泡。而福尔马林就是甲醛的30%~40%的水溶液，甲醛是一种有毒有害的非食用物质，能散发刺激性气味；酸碱过量则会对人体消化系统造成损害。
    化肥豆芽：采用化肥催长的豆芽根短或无根，发蓝。如果将豆芽折断，断面会有水冒出，有的还有化肥的气味。

五、零食
　　专家支招：尽量购买知名企业生产的产品，并注意查看保质期。
　　警惕零食甲醛超标：很多儿童和女孩子非常喜欢吃零食，可是这些零食也不尽安全。经检测出现问题的儿童食品主要有话梅、瓜子、牛肉干等食品，存在的主要问题是甲醛、二氧化硫含量超标。甲醛和二氧化硫用于儿童食品中可以起到护色和抑菌的作用，但过量的甲醛和二氧化硫会对人体产生刺激，造成不适，甚至会对人体肠胃和肝脏有所损害，直接影响身体健康。

六、半成品菜
    专家支招：消费者应尽量到正规市场购买，尽量选购定型包装食品，并注意包装标志上的保质期。如打开包装后闻到有刺鼻异味，则可能二氧化硫残留量较高。
　　后期加工菜问题多：人们一般都会担心新鲜的水果蔬菜上有农药残留，但其实一些经过后期加工的菜类如榨菜、腌菜以及香菇、木耳等菌类也有很多安全隐患。一些咸菜加入过量的添加剂，而香菇、木耳还有可能用色素浸泡，以保持良好的外观和色泽。

九、掺假香油：
   看颜色。颜色淡红或红中带黄者为正品。机榨香油比小磨香油颜色淡，如颜色黑红或深黄，则可能掺进了棉籽油或菜籽油。闻香气。小磨香油正品香味醇厚、浓郁、独特，如掺进花生油、豆油或菜籽油，香气变差，并带有花生、豆腥等气味。看形状。用筷子蘸油，在凉水上面滴一滴，好的香油呈薄薄的无色透明的大油花，直径约1厘米，如果是棉籽油，则呈较厚、较小的黄色油花，区别明显。其他油渍滴在凉水上面，形状也不与香油相同。看变化。香油在日光下清晰透明，如掺进凉水，在光照下不透明；若掺水过多，香油会分层并容易沉淀变质。

十、大米
　　陈化米有时会被涂上矿物油美容，用卫生纸搓一搓，纸上有油就要当心。颜色太鲜艳、长相太漂亮的东西买起来要当心。

编辑：小巩 来源：根据网络编辑整理